- la Delica (piccola, fino a 2 kg)
- la Marina di Chioggia (verde e bitorzoluta)
- la Violina (per via della forma)
- la Mantovana (con scorza tendente al grigio)
Comprate intere si conserveranno a lungo in un ambiente fresco, tagliate si conserveranno in frigorifero per 2-3 giorni, avvolte nella pellicola.
La scorza della zucca è dura e piuttosto difficile da eliminare: tagliate prima la zucca a pezzi, oppure cuocetela in forno e tagliatela dopo. Veloce è la cottura in pentola a pressione, questo per me è il metodo migliore per eliminare la buccia senza il minimo sforzo.
Curiosità: dai semi di zucca si ricava un olio molto utilizzato nelle cucine del nord Europa.
La ricetta
La zucca fritta:
- tagliate a fettine la polpa di mezza zucca.
- Asciugatele con carta da cucina e friggetele.
- Cospargetele con un pizzico di sale o di zucchero.